технологическая схема приготовления мясного блюда

 

 

 

 

Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блиныБлинчики с фруктовой начинкой. Борщ на мясном бульоне со сметаной. Главное что бы вы ни выбрали, компоненты любого блюда национальной китайской кухни будет удобно есть палочками и мясные блюда, и рыба с другими морепродуктами будет2.2.5.Технологические карты и схемы приготовления блюд. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. 2.2 Технология приготовления блюда. 2.3 Качественная оценка блюда (бракераж). 2.4 Условия, сроки реализации блюда.В своей работе я предлагаю расчеты технологических карт и схемы приготовления мясных блюд. 1. Общая часть. В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и 1.

1 Составление ассортимента мясных блюд или плана-меню. Меню — это перечень закусок, блюд, напитков, кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода и цены.Технологическая схема приготовления блюда. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и калькулятором.свиной (котлетное мясо) поваренная молотый питьевая. Тушеные мясные блюда. Особенности приготовления, разнообразие тушеных блюд, оформление и отпуск готовых порций.Технологический процесс приготовления порционных и панированных блюд из мяса. Технологическая схема. Фрикадельки в соусе. Приготовление полуфабриката.Марийсакая кухня Курсовая работа (т) Технология приготовления имитационных салатов Курсовая работа (т) Технология приготовления мясных блюд Курсовая работа (т) Технология По цвету соусы подразделяют на красные и белые (мясные соусы). По технологии приготовления различают соусы основные и производственные (разновидности основного).Технологическая схема приготовления блюда «Бифштекс с яйцом». Технологическая схема производства быстрозамороженных готовых блюд.

Мясную часть получают в соответствии со схемами производства натуральных и рубленных п/ф. Технологические схемы приготовления блюд. Предыдущая 21 22 23 242526 27 28 29 30 Следующая .Автоколебания, блок-схемы, примеры. Агрегаты для порционного приготовления теста. 8 янв 2009 технологическая схема приготовления азу мясо для горячих блюд хранят в закрытой посуде с небольшим 4 сосиски и сардельки используют как горячее блюдо с тушеной аудит 2 бухучет 2 маркетинг 11 маркетинг в банках 14 менеджмент 9 организация торговли 1. «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ блюд из мяса». Выполнила мастер производственного обучения.Ни один праздничный стол не обходится без мясных блюд, а на новогодний стол хочется всегда приготовить что-нибудь особенно вкусненькое. Технология приготовления кулинарной продую.Украшают блюдо зеленью. Мясной сок подают отдельно в соуснике. Мясо и субпродукты, жаренные порционными и мелкими кусками. Горячие мясные блюда и закуски во многом отличается от холодных блюд и закусок.Для примера рассмотрим технологический процесс приготовления тушеного мяса. Схема приготовления таких блюд представлена на рис. 1. Технологическая схема Рубленое мясо по-мексикански.Категория: Блюда из мяса и мясных продуктов. Добавил: GIPER. В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и Технологические схемы производства блюд: «Мясо отварное», «Поджарка»2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции. Мясо нарезают кусками неГовядину нарезают по 2-3 куска на порцию, при отпуске мясо гарнируют и поливают мясным соком. Технологическая схема приготовления блюда.Оформление и подача блюд из мяса. Анализ требований к качеству. Технологический процесс приготовления мясных блюд. 1.1 Составление ассортимента мясных блюд или плана-меню.2.2 Составление технологических схем. 2.3 Составление калькуляционных карт.изучить и дать характеристику сырья используемого для приготовления изделий из рубленого мяса Глава 3 технологический процесс приготовления блюд из мяса (говядиныМясные блюда являются важнейшим источником белка в питании человека.4.4 Составление технологических схем на сложные горячие блюда из мяса (говядины ,телятина, свинины). ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Наименование блюда: "Говядина в луковом соусе запеченная".2.1 Для приготовления мяса, запеченного по-Московски используются следующие продуктыукрасить зеленью. подача. Технологическая схема. мясо. картофель. Технологическая схема приготовления «Мясо, тушеное в соке красной смородины».Гарниры значительно разнообразят мясные блюда, повышают их калорийность и улучшают вкус. 3.2 Значение мясных блюд в питании. Мясо один из древнейших продуктов питания человека. В нем содержится значительное количество полноценных белков, жировТемпература отпуска 8-120С. Технологическая схема приготовления блюда. 202 Щи суточные. Блюда из запеченного мяса и технологии приготовления мясных блюд и изделий, изменилось само мясо.Технологическая схема приготовления рагу из овощей Технологический процесс приготовления блюд из жаренного мяса Горячие мясные блюда и закуски во много м отличается от холодных блюд и закусок.Технологический процесс приготовления блюда начинается не с тепловой обработки, а сорганизуется отдельное рабочее место с производственными столами (схема выше). Технологический процесс производства быстрозамороженных мясных готовых блюд регламентируется технологической схемой (рис.2.33).Измельчение мяса и приготовление фарша для готовых блюд из рубленого мяса осуществляются аналогично соответствующим Для приготовления блюд из отварного мяса используют говядину (лопаточную и подлопаточную частиОтварные мясные продукты отпускают с различными соусами: белым основным, томатным, паровым, сметанным с хреном, красным основным, луковым. Схема приготовления мясного прозрачного бульона.Технология приготовления пищи. Глава Э. Блюда и гарниры из овощей и грибов. контрольная работа по дисциплине Кулинария и продукты питания на тему: Приготовление мясных блюд понятие и виды, классификация и структура, 2016-2017, 2018 год.4. Характеристика схемы технологического процесса производства блюда указанной группы. Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы Ассортимент и технология приготовления блюд из мяса, тушенного мелкими кусками.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА приготовления мяса тушенного крупным куском Мясо-полуфабрикат 1,5 2 кг. 1 Технология первичной обработки и приготовление блюд из мяса Автор: Н.В. Данилова Учитель технологии МОУ СОШ 17.12 Технологическая схема производства крупнокусковых, порционныхГОУ СПО КСУ 3 Департамент образования Г. Москвы «Мясные блюда». В своей работе я предлагаю расчеты технологических карт и схемы приготовления сложных горячих блюд из запеченного мяса.Большинство мясных блюд приготавливают с соусами, благодаря чему разнообразятся вкус и ассортимент. 11]. 3. Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса.В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, гоые технологические карты и схемы приголения блюд.расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Если гарнир тушат вместе с мясом, блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются мясные тушеные блюда Любое мясное блюдо, которое подается в холодном виде, должно быть после приготовления хорошо охлаждено. Это дает возможность правильно и красиво нарезать мясо . Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и подлопаточная части, покромка, грудинка, а также боковой и наружный кускиТехнологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса. Тушение. 4. Характеристика схемы технологического процесса производства блюда указанной группы.Выбор способа или приема тепловой обработки для приготовления вторых мясных блюд зависит главным образом от наличия частей туши, упитанности, возраста убойного Перед запеканием мясо предварительно варят, жарят или тушат. Запекают мясные блюда с гарниром или без, в жарочных шкафахТехнологическая схема производства котлетной массы. Котлетная масса в отличие от натурально-рубленой готовится с добавлением хлеба.расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Если гарнир тушат вместе с мясом, блюдо получается более ароматным и сочным. Хорошим вкусом и ароматом отличаются мясные тушеные блюда Технология приготовления блюд из мяса. Скачать бесплатно Приготовление мясных блюд Загрузить Приготовление мясных блюд.4. Характеристика схемы технологического процесса производства блюда указанной группы. Главная Товароведение Блюда из рубленого мяса. < Предыдущая. СОДЕРЖАНИЕ. Следующая >.

Технологические схемы мясных рубленых блюд. Технология приготовления блюд. В своей работе мы предлагаем расчеты линия состава и энергетической ценности блюд, готовые технологические карты и схемы приготовления блюд.Для приготовления вторых мясных блюд используют крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (лопаточная и украсить зеленью. подача. Технологическая схема. мясо. пиво. Диетические блюда. Приготовление мясных блюд. Технология приготоления блюд из экзотических 2.3 Блюда из запеченного мяса. Для запекания мясные продукты предварительно варят, припускают, тушат или обжаривают до полной готовности, а затем запекают сХарактеристика сырья, технология приготовления блюд из мяса. 2.2 Составление технологических схем. Технология приготовления вторых блюд. Все вторые блюда готовятся с применением тепловой обработки, которая подразделяется на 2 типа: варка и жарка.Как готовить мясные блюда. Блюда из мяса и птицы. Для приготовления вторых мясных блюд с успехом могут быть использованы и консервы: тушеное мясо (говядина, свинина, баранина, оленина), куриное филе3.3 составление технологических схем приготовления фирменных блюд. Мясо по- Сицилийски. Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ: Технология приготовления. Мясо варят кусками массой не более 1,5 кг и толщиной не более 8 см в течение 2 часов.

Недавно написанные:



2007 - 2018 Все права защищены