аппаратурно технологическая схема блюда

 

 

 

 

Рисунок - Аппаратно-технологическая схема процесса приготовления блюда «Сыр слоеный». Аппаратурно-технологическая схема производства пива. Контрольные вопросы. 1. Какими показателями отличается «Жигулевское» пиво от «Украинского»? 3. Описание аппаратурно-технологической схемы производства.Ассортимент блюд из рыбы. Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети. ОриентМикс. Овощи. просмотров. Технологическая схема приготовления блюда «Голубцы овощные».Тема: «Овощи». Технология приготовления блюд из фаршированных овощей: овощные голубцы, фаршированные перец и кабачки. Технологическая схема содержит составные части технологического процесса приготовления блюд, кулинарных или кондитерских изделий, являющиеся элементами схемы. Разработка технологии производства разрабатываемого блюда включает подробное описание технологического процесса, в том числеПример оформления аппаратно-технологической схемы блюда «Помидоры, фаршированные творогом» приведен в приложении Г. Главная Товароведение Технологические схемы производства блюд.Схема должна полностью отражать технологический процесс приготовления блюд, начиная с поступления сырья и заканчивая отпуск блюда. Технология Уроки технологии Кулинария Блюда Изделия из теста Блюда из овощей Рыба Напитки Кухни мира Кухня Сервировка Одежда Ткани Костюм Юбка Стиль Мода ИсторияАппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств. Приложение Б. Аппаратурно-технологическая схема линии производства пельменей и вареников: 1 — тележка для транспортировки фарша и теста 2 — гидравлический подъемник 3 — Фаршмешалки 4 — фаршевых насос, 5 — фаршепровид с запорной арматурой, 6 Разновидностью приведенной аппаратурно-технологической схемы является схема порционно-непрерывного приготовления жидкой закваски без заварки и непрерывного приготовления теста (рис. 8.4). Приведенная схема показывает своеобразие в технологии приготовления узбекских блюд.

См. Технологическая схема приготовления узбекских блюд. Порядок приготовления обеда. Способы обработки и нарезки продуктов. Упрощенное изображение расположения технологических машин и аппаратов, а также увязанного с ними транспортного оборудования, в соответствии с принятой технологией производства, представляет собой машинно-аппаратурную схему. Аппаратно-технологическая схема приготовления блюда (приложение 3).Технологические расчёты рецептуры блюда.По дисциплине «Технология продукции общественного питания».

Полуфабрикат высокой степени готовности — кулинарный полуфабрикат, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие. Информация » Особенности технологии и ассортимент блюд мексиканской кухни » Технологический процесс производства продукции, технологические и аппаратно- технологические схемы. Блюда из картофеля, овощей и грибов [3]. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков [3]. Блюда из мяса и мясных продуктов [4]. Борщи [0].Технологическая схема говядины с лимоном. 17-03-13. 2 Аппаратурно-технологическая схема производства муки ТС переработки сельскохозяйственного сырья включают большое число операций. Из них можно выделить важнейшие 5. Невозможность установки в прямую линию технологического оборудования и, в связи с этим, установка поворотных и других устройств, усложняющих процесс.Машинно-аппаратурная схема участка поточной линии Л4-ХПМ. Аппаратно-технологические схемы производства кулинарных изделий и блюд. Аппаратно-технологическая схема приготовления блюда "Итальянский картофель" приведена на рисунке 1. Рис. 3. Аппаратурно-технологическая схема универсальной сироповарочной станции. Приготовление карамельной массы.Другие рефераты на тему «Кулинария и продукты питания»: Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов. Технологические схемы производства блюд. Проектирование технологических схем производства кулинарного блюда, выполнение расчета его энергетической ценности. Технологическая схема производства быстрозамороженных готовых блюд. Мясную часть получают в соответствии со схемами производства натуральных и рубленных п/ф. При выработки блюд из натуральных п/ф куски мяса солят, перчат Ассортимент данных блюд, аппаратно-технологические схемы их приготовления.2 Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых в японской кухне. японский блюдо кухня технологический. 4 Технологический процесс производства продукции, технологические и аппаратно-технологические схемы. Для таких блюд, как знаменитые суши и сашими, используются свежие сырые ингредиенты Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Инфоурок Технология Тесты Технологические схемы на темуТехнологическая схема. Название блюда: Окрошка варгашинская. Механическая кулинарная обработка. варка. Технологическая схема. Схема электрическая принципиальная блока убл-кпд технологическая схема производства блюд.Технологическая схема производства мясных 3 9 холодные блюда и закуски технологическая Технологическая схема производства крупнокусковых показатели этих Предоставляется краткое описание, но раскрывающий полностью технологию производства хлеба. Имеется также аппаратурно-технологическая схема производства хлеба, сделанная в Компасе. Аппаратурно-технологическая схема производства спирта из крахмалсодержащего сырья.Рис. 3-1 АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА. Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы Принципиальная схема технологического процесса производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания, работающих на сырье, включает четыре основные стадии. 2.Разработка технологического процесса производства авторского блюда. Приготовление пищи- самая древняя отрасль человеческой деятельности.2.3 Составление алгоритма приготовления блюда (технологической схемы). Технологическая схема производства блюда «Шницель из капусты».Технологическая схема производства блюда «Пудинг овощной». 4. Перец, фаршированный овощами и рисом ( 504) Брутто Нетто. 5) Технологическая схема. 1) Холодные блюда и закуски.Аппаратурно-технологическая схема производства бисквита с инулином и пониженным содержанием сахара функционального назначения.

Аппаратурно-технологическая схема производства напитков из зернового сырья.Аппаратурно-технологическая схема пастеризации купажного сиропа "Русского кваса" и "Московского кваса". Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий на малых предприятиях 332.Вегетарианские блюда. Суп из белых грибов на молоке. Салаты из съедобных дикорастущих трав. чертеж машинно-аппаратурной схемы производства батона ПЗ (описание тех. процесса, расчет оборудования). Состав: Технологическая схема. Софт: Компас v12. 4. Аппаратно-технологические схемы производства кулинарных изделий и блюд. Аппаратно-технологическая схема приготовления блюда "Итальянский картофель" приведена на рисунке 1 Рисунок 1 - отпуск и подача готового блюда. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и калькулятором. В них отсутствуют стадия приготовления блюд и кулинарных изделий и стадия организации потребления продукции в ее залах.Состав помещений и схема технологических потоков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, посуды и отходов на предприятии представлены Аппаратурно-технологическая схема. ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет». Факультет Пищевых технологий. Кафедра Технологии хранения и переработки. 4. Аппаратно-технологические и технологические схемы производства кулинарных изделий и блюд. 5. Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами. 6. Контроль качества продукции. Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы Оценка. Роспись. Технологическая часть: Введение, Основная часть -кулинарные блюда. Товароведная характеристика сырья.5.2. Кулинарная обработка продуктов и приготовление полуфабрикатов для кондитерского изделия. 5.3. Схема приготовления блюда. Аппаратно-технологическая схема приготовления блюда "Итальянский картофель" приведена на рисунке 1.Рисунок 2 - Аппаратно-технологическая схема приготовления пиццы «Суприм». Отсюда даже появился расхожий штамп, что японские блюда готовятся больше для глаз, чем для еды.Рисунок 2 Технологическая схема приготовления «Салата с петрушкой». Методика разработки рецептуры на новые и фирменные изделия (блюда) на продукцию общественного питания.Для пооперационного контроля за приготовлением продукции целесообразно разработать технологические и аппаратно- технологические схемы с 3 Планирование и разработка технологического процесса- на основании выше подготовленной документации разрабатывается технологическая схема приготовления отдельных блюд, с определённой последовательностью операций. Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.Восточно-Сибирский Государственный. Технологический Университет. Кафедра: « Технология продуктов общественного питания». Аппаратурно-технологическая схема производства хлебобулочных изделий в малой пекарне: 1— разгрузочный рукав 2 — бункер для муки 3 — устройство для подъема мешков 4 — устройство для подъема муки: 5 — компрессор для аэрации 6,8

Недавно написанные:



2007 - 2018 Все права защищены