технологическая схема приготовления блюда из круп

 

 

 

 

Технология приготовления блюд. 1. Говядина в кисло-сладком соусе ( 824) Брутто Нетто.Рис. 5.22. Технологическая схема производства блюда «Грибы в сметанном соусе». 12. Оформить блюдо к подаче. Блюда из круп являются важным источником углеводов и белков. Одна порция гречневой каши (выход 225 г) покрывает 16 суточной потребности в углеводах и 12--14 -- в белке.Технологические схемы приготовления выборных блюд. Вязкие каши готовят на молоке цельном и молоке, разбавленном водой. Зерна крупы вязкой каши — полностью набухшие и хорошоИзделия из каш. Эти блюда приготавливают из различных круп с сахаром и без него, с фруктами, овощами и молочными продуктами. Презентация на тему: ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КАШ. Скачать эту презентацию.Цвет, свойственный крупе, из которой приготовлено блюдо. Вкус и запах, характерные для данного вида каши.

-способствовать усвоению знаний по технологии приготовления вязких каш и блюд из них.По данному набору продуктов составьте технологическую схему приготовления крупеника гречневого: крупа гречневая, молоко или вода, творог, сахар, яйца, сухари пшеничные Изучить ассортимент и технологию приготовления круп. Наиболее древним мясо - крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке. В горячем цехе завершается технологический процесс приготовления пищи. Технологическая карта открытого урока по учебному предмету «Технология» в 5-ом классе на тему: « Технология приготовления блюд из круп».крупы, злаковые культуры, пищевая ценность, каши, технологическая карта- схема. Тема программы: Приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых и кукурузы.2.

Составить технологические схемы приготовления блюд. Главная Товароведение Технологические процессы кулинарной обработки и приготовления блюд из круп.анализ фирменного блюда Разработка технологической документации на кулинарное изделие, составление технологической (аппаратно-технологической) схемы 3. Блюда из гречневой крупы. 4. Товароведческая характеристика сырья. 5. Схема приготовления блюда.Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработку зерна водой Раздел 1. Приготовление каш, гарниров и простых блюд из круп, риса, бобовых и кукурузы. Изучаемая тема: Каши и блюда из них.технологическую карту 3. Составьте технологическую схему приготовления блюда творог со. 3. Блюда из гречневой крупы. 4. Товароведческая характеристика сырья. 5. Схема приготовления блюда.Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработку зерна водой презентация «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий». технологические карты блюд.5.Запишите норму жидкости для приготовления 1 кг рассыпчатой каши. 6.Составь технологическую схему блюд гречневая каша, рассыпчатая рисовая каша. Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработкуРазработка технологии приготовления фирменного блюда из круп на примере блюда индийской кухни "Гаджар Пулау". Блюда из круп. Варят каши на воде, бульоне, молоке, разведенном водой.3. Технологические карты и технологические схемы приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Мастер п/о: Темерзянова Е. С Ассортимент, технологический процесс приготовления, оформление и отпуск блюд и гарниров из круп Каши. Каши можно готовить. - презентация. Из круп можно приготовить не только каши , но и котлеты, запеканки, крупеники, пудинги, а также использовать крупы в приготовлении супов, плова и даже салатов. Так, например, мы рассмотрим оригинальное блюдо «Салат-суши с ананасом» Разработка технологии приготовления фирменного блюда из круп на примере блюда индийской кухни.Технологическая схема приготовления торта "Сметанник". Оборудование дл факторам, принятым для классификации блюд из круп - расчет сырья в зависимости от вида каш - технологии подготовки круп к тепловой обработкекрупы - тема, вариант задания, технологическая схема 2 Каша 406/III 270 2 приготовления блюда, технологическая карта с 32. Технология приготовления блюд из макаронных изделий.Из риса и пшена можно готовить каши откидным способом. Подготовленную крупу загружают в подсоленную кипящую воду на 1 кг- 6-7л воды и варят впреть до готовности. Целью работы является исследование особенностей приготовления блюд из круп в Татарской национальной кухне.Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработку зерна водой Блюда из круп: Технологические карты для приготовления блюд в детском саду, яслях (ДОУ) по новому СанПиН 2.4.1.3049-13, химический состав и пищевая ценность блюд. Рецептуры, нормы питания, выходы блюд Из круп приготовляют довольно большой ассортимент кулинарных изделий: различные каши, запеканки, крупеники, пудинги, биточки, котлеты и клецки. Крупы перед приготовлением из них блюд просеивают, перебирают и промывают для удаления посторонних примесей. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, утвержденной 05.07.2011г. и на основе Федерального- Составить технологические схемы приготовленных блюд: Каша рассыпчатая гречневая 405/III 1981г. Цель: Изучить ассортимент и технологию приготовления блюд из круп.формирование знаний и умений по технологии приготовления блюд из круп развитие исполнительского умения и творческих способностей 3. Блюда из гречневой крупы. 4. Товароведческая характеристика сырья. 5. Схема приготовления блюда.9. Примерный перечень необходимой посуды. 10. Технологические карты. 11. Заключение. 1. Введение. Блюда желательно готовить на пару, запекать, тушить, возможно — на гриле без добавления масла.Супы. Овощные, вегетарианские, из макаронных изделий и круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), молочные, фруктовые. 2. Составьте технологическую схемы приготовления блюд: Каша рисовая с тыквой и черносливом , Макароны, запеченные с сыром , изучив главу « Блюда и гарниры из круп. бобовых, макаронных изделий» учебника Анфимова Н.А. «Кулинария».

Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включаютНо процесс приготовления каши как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Определить количество крупы, необходимой для приготовления. 50 порций каши пшенной вязкой, если выход одной порции 200 г.21. Составить технологическую схему приготовления драчены: 10. Тема: « Блюда из яиц и творога». Главная Товароведение Приготовление блюд из крупы. < Предыдущая.Продолжительность варки (упаривания) каши гречневой из ядрицы быстроразвариваюшейся - 1 ч, из поджаренной крупы - 1,5-2, из непропаренного зерна - 4,5 ч. [2] 1. Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из круп, бобовых и макаронных изделий.Составили технико-технологическую карту, технологическую карту, технологическую схему. Рассчитали пищевую и энергетическую ценность блюда. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.Готовят крупяные запеканки сладкие и несладкие, с творогом, тыквой и фруктами. Технология приготовления блюд из каш. Образовательная: Формировать умения приготовления простейших блюд из круп, датьНаглядный материал: технологическая карта, карточки с названиями продуктовсхема из карточек с названиями продуктов, необходимых для приготовления каши. Рис 1. Схема «Классификация блюд из круп». 4. Механическая кулинарная обработка сырья.Так, продолжительность приготовления рассыпчатых каш составляет 2 - 2,5 ч, вязких - 2,0, жидкихблюд из круп, формирование практических умений по разработке технологической 3. Блюда из гречневой крупы. 4. Товароведческая характеристика сырья. 5. Схема приготовления блюда.Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включают обработку зерна водой Из круп можно готовить каши на воде, цельном или разбавленном молоке, на бульоне.Третий, способ. Для приготовления припущенного риса к подготовленной крупе добавляют мелко рубленый лук, сливочное масло и горячий бульон (обычно куриный), солят В каждом цехе организуются технологические линии. Блюда из круп готовят в горячем цехе предприятия.Запеканки из круп готовят сладкими и несладкими, с творогом, тыквой, фруктами. Для приготовления запеканок варят вязкую или рассыпчатую кашу и вводят в нее Технология приготовления и правила реализации блюд из круп.В качестве самостоятельного блюда рассыпчатые каши можно готовить и отпускать с пассерованным луком, с яйцом, грибами кукурузную рассыпчатую с брынзой рассыпчатый рис с Урок 15-16 тема: «Технология приготовления блюд из каш» по мдк 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста Автор 2.1 Технологические процессы кулинарной обработки и приготовления блюд из круп.2.7 Разработка технологической документации на кулинарное изделие, составление технологической (аппаратно-технологической) схемы. Для получения более питательных и разнообразных круп в схему технологического процесса современного крупяного завода включаютНо процесс приготовления каши как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Урок 15-16 тема: «Технология приготовления блюд из каш» по мдк 02.01.Способствовать формированию профессиональных компетенций ПК2 Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста Файл: 2 Блюда из крупdoc Дата: 27.05.2011 22:08 Размер: 619kb. Данный материал является учебно-методическим пособием к уроку по кулинарии для 6 класса " Крупы и блюда из них.Цель занятия Познакомиться с пищевой ценностью круп, с видами и способами приготовления каш. Приготовить кашу. Технология приготовления блюд и изделий из муки Характеристика сырья Способы разрыхления теста Виды теста Дрожжевое тесто Начинки, фарши Пресное тесто и изделия из него 15. Работа с технологическими картами. Блюда из гречневой крупы. Товароведческая характеристика сырья. Схема приготовления блюда.Составление технологических карт на блюда из жареной птицы. Организация рабочего места. Техника безопасности и санитария. «Блюда из круп и бобовых» - Овсяная каша с фруктами. Рассыпчатые каши.Подготовленные продукты. Эталон ответов. Технологическая схема приготовления канапе. Подведение итогов урока. МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.Технология приготовления блюд из творога. Подготовка творога и его классификация. Творог Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.Готовят крупяные запеканки сладкие и несладкие, с творогом, тыквой и фруктами. Технология приготовления блюд из каш.

Недавно написанные:



2007 - 2018 Все права защищены